Många människor har druckit kokosnötsvatten, ätit kokosnötköttprodukter och har hört och använt kokosnötsolja, men de bryr sig inte om jungfru kokosolja, extra jungfru kokosolja, kall jungfru kokosolja, raffinerad kokosolja, fraktionerad kokosolja, rå kokosnöt. olja etc. Ekologisk kokosolja, naturlig kokosolja etc. är fåniga och otydliga.
Klassificering av kokosolja
Det hänvisar till kokosolja gjord av kopra som råmaterial (kopra tillverkas genom soltorkning, rökning och uppvärmning i en ugn), och är också känd som kokosolja genom pressning eller urlakning.Kokosolja är mörk till färgen och kan inte ätas direkt på grund av defekterna med hög syra, dålig smak och speciell lukt, och används mest inom industrin.
Avser kokosnötsolja som erhållits från kokosråolja genom raffineringsprocesser såsom avsmutsning, avsyrning, avfärgning och deodorisering.Raffinerad kokosolja förbättrar kokosoljans syra, smak och lukt, men dess rika näringsämnen, såsom fenolföreningar, antioxidanter, vitaminer, etc. går också mycket förlorade.Raffinerad kokosnötolja, färglös och luktfri, används mest inom kosmetika- och livsmedelsindustrin.
Raffinerad kokosolja klassificeras i olika kvaliteter beroende på graden av bearbetning.Den bästa raffinerade kokosoljan är färglös och luktfri;den sämre raffinerade kokosnötoljan är gulaktig till färgen och har en lätt lukt.Den lägsta kokosnötoljan, oljan är mörkgul till färgen och har en stark smak, men det är inte den doftande kokosnötslukten av jungfrukokosnötolja, och har till och med en viss kemisk lösningsmedellukt.Den lägsta graden av raffinerad kokosolja används ofta som hudvårdsingrediens i tvål och kosmetika, och säljs ibland som vegetabilisk olja.Denna olja är ofarlig för kroppen och ätbar, men smakar sämre än andra sorters kokosolja.-Baidu Encyclopedia
I livet, eftersom raffinerad kokosolja tål högre tillagningstemperaturer, är den mer lämplig för stekt kyckling och pommes frites.Det är värt att notera att vissa handlare kommer att lägga till väte till den raffinerade kokosnötoljan för att förlänga hållbarheten.Kokosoljakommer istället att generera transfetter på grund av väte.Därför, när du köper raffinerad kokosolja, måste du vara uppmärksam på ingredienserna som anges på produktförpackningen.
3 jungfru kokosolja
Avser användningen av mekanisk pressningsmetod, genom lågtemperatur kallpressning (utan kemisk raffinering, avfärgning eller deodorisering), från mogen färsk kokosnötskött, snarare än kopra.Oljan kan ätas direkt och har fördelarna med god smak, ren kokosdoft, ingen speciell lukt och rik näring och kan användas för matlagning och bakning.
Enkelt uttryckt kallas den erhållna oljan "jungfrulig" kokosnötsolja, eller "extra virgin" kokosolja, eftersom kokosnötköttet är obehandlat och obearbetat.
Obs: Det finns ingen väsentlig skillnad mellan extra virgin kokosolja och virgin kokosolja.Bearbetningstekniken är densamma, förutom att vissa tillverkare kallar färsk kokos som råvara (bearbetad inom 24~72 timmar efter plockning) som extra, men de tittar inte på det.till relevanta industristandarder.
Jungfrukokosolja är rik på medelkedjiga mättade fettsyror, mestadels i form av medellångkedjiga triglycerider (MCT) (ca 60%), främst kaprylsyra, kaprinsyra och laurinsyra, varav innehållet av laurinsyra är högst i jungfru kokosolja.Oljan är så hög som 45~52%, även känd som laurinsyraolja.Laurinsyra finns bara i bröstmjölk och ett fåtal livsmedel i naturen, vilket kan förbättra immuniteten och är fördelaktigt för människokroppen utan att skada.Laurinsyra, som måste läggas till modersmjölksersättning, kommer vanligtvis från kokosolja.
Posttid: 2022-02-10