I hela Latinamerika,kaffeproducerande länderhar traditionella kaffebryggningsmetoder som har gått i arv från generation till generation.Kubanskt kaffe med ursprung från Kuba är ett exempel på detta.
FastänKubanskt kaffe (även känd som kubansk espresso) uppfanns på Kuba, idag kan den hittas i områden i världen med stora kubanska befolkningar.Vid första anblicken ser det ut som vanlig espresso, men kubanskt kaffe görs på ett helt annat sätt och har en unik smak.
Även om det har sitt ursprung i Kuba, beror dess tillväxt och popularitet under de senaste decennierna till stor del på spridningen av denna dryck utanför ön.Efter den kubanska revolutionen 1959 immigrerade ett stort antal kubanska medborgare till USA, särskilt många bosatte sig i Florida.Idag har Miami ett av de största kubanska samhällena i världen;av uppskattningsvis 6,2 miljoner människor i staden och dess omgivningar, beräknas det finnas mer än 1,2 miljoner kubaner.Martin Mayorga är VD och grundare av Mayorga Organics.Enligt honom,Kubanskt kaffekombinerar espresso med mycket socker för att göra en sirapsliknande stark dryck.Farinsocker vispas vanligtvis med kaffe för att göra det mer trögflytande.Traditionellt görs den med en mokagryta.Produktionsprocessen innebär i allmänhet att tillsätta mycket socker i en liten kopp.Brygg sedan espresso i en mokagryta.Efter det tillsätts droppkaffe till koppen och vispas med socker för att bilda en sorts "margarin" som kallas espumita.Efter bryggning, tillsätt den i en separat kopp och ös sedan espumita ovanpå.
Kubanskt kaffe görs medmörkrostat kaffeför att få fram kaffets sötma och rikedom.Historiskt sett var valet främst brasilianskt Robusta-kaffe eller andra billiga kaffesystem.Med ständiga förbättringar börjar man nu också använda butikskaffe och till och med postkaffe för att göra kubanskt kaffe.Även om djuprostning är bättre för att göra kubanskt kaffe, och det tillsatta sockret balanserar bitterheten, bör kaffebönor faktiskt inte rostas för djupt, annars kan de förlora sina unika egenskaper och smaker.Många kubanska invandrare betraktarKubanskt kaffesom en del av deras kultur.För kubanska och andra latinamerikaner förknippas kaffe ofta med familj och vänskap.Därför betyder detta att traditionella drycker som kubanskt kaffe inte kommer att förändras mycket eftersom deras recept går i arv från generation till generation.
Kubanskt kaffe behöver inte söka en plats i specialkaffeindustrin.Som en dryck med en stor och dedikerad konsumentbas bör specialkaffeindustrin tillgodose den.
På ytan verkar kubanskt kaffe oförenligt med den tredje vågen av kaffekultur.Den görs vanligtvis genom djuprostning, med mycket socker och espresso bryggd i en mokagryta, men det är inte espresso.Detta betyder inte att specialkaffe ska ignoreras eller ignoreras;den lojala publiken av denna dryck betyder att den har en plats i kaffefältet, vilket måste uppmärksammas.Istället för att anpassa drycker för olika målgrupper kan baristor faktiskt dra nytta av att prova traditionellt kubanskt kaffe och tänka på dess popularitet.Detta kommer i sin tur att hjälpa dem att förstå sin publik och inse att traditionella kaffedrycker som denna har en plats på marknaden.
Posttid: 2021-02-02